{"id":1673,"date":"2021-10-08T22:36:51","date_gmt":"2021-10-08T22:36:51","guid":{"rendered":"https:\/\/erreqerremadrid.com\/?p=1673"},"modified":"2021-10-08T22:45:03","modified_gmt":"2021-10-08T22:45:03","slug":"cual-es-el-origen-del-tartar-de-atun-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erreqerremadrid.com\/en\/cual-es-el-origen-del-tartar-de-atun-rojo\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el origen del Tartar de At\u00fan Rojo?"},"content":{"rendered":"

\u00bfCu\u00e1l es el origen del Tartar de At\u00fan Rojo?<\/h1>\n\n\n\n

El t\u00e9rmino \u201ctartar\u201d viene del franc\u00e9s y hace referencia a la carne o pescado picado bien fino y crudo. El origen exacto de esta exquisitez se ha perdido con el paso del tiempo. Pero teor\u00edas s\u00ed que hay, y muchas, sobre c\u00f3mo y cu\u00e1ndo surgi\u00f3 esta delicia. \u00a0Qu\u00e9date y descubre mas sobre el Tartar de At\u00fan rojo.<\/p>\n\n\n\n

Una de ellas es la que ubica su creaci\u00f3n en Asia. Los jinetes t\u00e1rtaros ten\u00edan por costumbre colocar carne bajo la silla de sus caballos. Ah\u00ed la dejaban hasta que estuviera lo suficientemente blanda como para poder comerla.<\/p>\n\n\n\n

Pero, a pesar de lo mucho que nos gusta atribuirles a los asi\u00e1ticos todo lo que incluya carnes crudas, no es esta la teor\u00eda que parece m\u00e1s probable. La mayor\u00eda se\u00f1ala a los habitantes de la Polinesia francesa como sus creadores. En esta regi\u00f3n eran muy dados a consumir varios platos que inclu\u00edan carnes o pescados crudos, entre ellas el tartar.<\/p>\n\n\n\n

Ya luego con el tiempo fue importada a Francia donde se populariz\u00f3 a manos del famoso chef Auguste Escoffier quien le incorpor\u00f3 la salsa t\u00e1rtara.<\/p>\n\n\n\n

De las carnes al at\u00fan\u2026 y de los restaurantes a las artes\u2026<\/h1>\n\n\n\n

Ya fuera a manos de los t\u00e1rtaros o de los franceses, fue una receta creada para las carnes sin dudas. Sus principales protagonistas fueron los vacunos y venados durante mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Pero en la d\u00e9cada de los 90\u2019 cuando la crisis de las vacas locas, el pescado como el salm\u00f3n y el at\u00fan, supieron conquistar su lugar en esta elaboraci\u00f3n ganando much\u00edsima popularidad con su sabor y textura.<\/p>\n\n\n\n

Este platillo no solo es polifac\u00e9tico por ser una f\u00f3rmula que lo mismo funciona para carnes que para pescados, sino que ha hecho sus incursiones en las artes, apareciendo tanto en obras literarias como en el cine y la televisi\u00f3n. Tal es el caso de:<\/p>\n\n\n\n